Receta de Congrio con Fideos

CONGRIO CON FIDEOS 2



Para comenzar con la receta hay que cortar el congrio sin quitarle la piel y reservamos las espinas.



Salamos y reservamos. Ponemos en una olla las espinas que habíamos reservado con 1 zanahoria, 1 cebolla, 1 puerro, un manojo de perejil y sal. Lo dejamos hervir durante unos 15 minutos.En una tartera ponemos medio pimiento verde, medio pimiento rojo, una cebolla y 3 dientes de ajo, todo picado y dejamos que se poche. Añadimos los guisantes, mezclamos y dejamos cocinar, luego, añadir el tomate triturado. Añadimos los fideos y removemos para que se mezclen con todas las hortalizas y añadimos un poco de azafrán. Añadimos el caldo, ponemos unos 5 cucharones de caldo. Dejamos 8 minutos para que los fideos se hagan. Añadimos el congrio y mezclamos.

Ingredientes:

6 rodajas congrio (la parte de la cabeza, la abierta, es la que menos espinas tiene)
400gr fideuá
1/2 pimiento verde
1/2 pimiento rojo
150gr guisantes
1 cebolla grande
3 dientes ajo
azafrán
150gr tomate triturado
caldo de pescado (necesitaremos: espinas de congrio, cebolla, perejil, zanahoria, puerro)